goûter

La diversité des produits et des personnes a engendré une cuisine remarquablement riche à Tekirdağ.

Tekirdağ Köftesi (boulettes à base de viande), Halva au fromage de Tekirdağ (dessert au fromage), dessert Hayrabolu, olive et huile d'olive de Şarköy, Çerkezmüsellim Pabuç Köfte, fromage de Malkara, yaourt Saray (buffle des Indes), champignons boletus Saray, vinaigre de Şarköy, mélasse de raisin, İnecik Sucuk (saucisse semi-séchée à base de bœuf préparée par un processus de séchage à sec), sauge Gaziköy (Adaçayı), Velimeşe Boza (boisson de céréales fermentée traditionnelle) et soupe Kelle Paça (abats) ne sont que quelques délices et plats de la riche gastronomie de la ville.

Tekirdağ Köftesi

La Tekirdağ Köftesi (boulettes de viande) bénéficiant d'une protection par l'indication géographique, est unique pour plusieurs raisons : la viande provient de bœufs élevés en pleine nature ; elle est préparée et laissée à reposer pendant 24 heures, puis grillée au barbecue. Le plat est servi avec un mélange spécial de pâte de piment fort, et traditionnellement accompagné d'ayran (boisson au yaourt). Il est souvent suivi d’un dessert au fromage (Tekirdağ Peynir Helvası).

Tekirdağ Peynir Helvası

Ce dessert est essentiellement élaboré à base de fromage frais local non salé (70 %). La principale différence entre le halva au fromage caractéristique de Tekirdağ et le Höşmerim (connu sous cette appellation dans d’autres régions de la Türkiye) est l'utilisation de farine au lieu de la semoule, et la texture filandreuse typique du dessert.

Malkara Eski Kaşar Peyniri

Malkara est populaire pour son fromage et ses produits laitiers à Tekirdağ. Les produits laitiers fabriqués à Malkara sont reconnus et prisés au niveau national par les gourmets. Le plus remarquable et l'un des plus délicieux fromages de Tekirdağ est le Malkara Eski Kaşar (fromage affiné), bénéficiant d'une protection par l'indication géographique ; on ne peut quitter la région sans goûter ce régal.

Dessert Bulama

L'ingrédient principal du Bulama est le moût de raisin. Le raisin est d’abord transformé en mélasse, puis en produit crémeux à la gypsophile (çöven otu). Le bulama est difficile à préparer mais trop délicieux pour être oublié.

Les Vignobles

Le vignoble et la culture vinicole de la région remontent à l'Antiquité. Dans le passé, les vins de qualité de la région étaient transportés en amphores depuis les ports de la région tels que Mürefte, Hoşköy, Gaziköy, Uçmakdere vers les ports méditerranéens. Şarköy, qui est un important district touristique de Tekirdağ, est aujourd'hui une marque de production viticole dont le terroir (structure du sol et le climat) sont propices à la viticulture Les œnologues utilisent deux catégories de cépage pour leurs produits vinicoles : les variétés autochtones locales telles que Yapıncak, Şensu, Papazkarası et les classiques comme le Cabernet sauvignon, le Chardonnay et le Merlot. Vous pourrez suivre la route des vins régionaux pour visiter les vignobles, vous laisser embaumer du parfum des grands crus et vivre une expérience culinaire extraordinaire.

Olive et huile d'olive

Şarköy est également réputée pour ses olives et son huile d'olive. L’huile d’olive de Şarköy se distingue principalement de celle des autres régions par sa texture épaisse et son arôme distinctif.